En af vores absolut favoritter, er en god klassisk tatar. Der får man for alvor lov til at smage kødet, som for os er det vigtigste. Dertil har man mulighed for at kombinerer det sure, det bitre, og det stærke.

Tatar kan laves på mange forskellige måder, og selv kødet er der mange diskussioner om, hvordan det skal laves. Vi bruger selv kun oksemørbrad, men man kan blandt andet også godt bruge okseinderlår eller oksefilet uden fedtkant. Det vigtigste ved kødet, er at der ikke er for mange sener eller fedt i, og vi anbefaler derfor ikke at bruge andre udskæringer i de 3 ovenstående. Er der overskydende kød, kan det evt. skæres til bøffer eller laves som hel steg i ovnen.
Tatar er desværre ikke så udbredt på de danske restauranter, dog kan man altid finde det i de større byer.

Især i Århus finder man et godt sted at få sin tatar, ved Klassisk 65. Måden de behandler tataren på, er måden vi andre behandler vores næreste på. De kommer ned til bordet, og rør tataren foran dig, i mens du fortæller hvordan du vil have den. Utrolig charmerende sted, og nærværende betjening i højsædet. Derudover er kvaliteten af kødet top, og det er vel det vigtigste